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Bergamotto: in cucina e non solo

Avete mai sentito parlare del bergamotto e delle sue fantastiche proprietà? Probabilmente avrete letto qualcosa su magazine che si occupano di salute…ma sapevate anche che è un ottimo ingrediente per preparare dolci, liquori, primi piatti e per impreziosire pesci arrosto e anche gelati e semifreddi? Il bergamotto, infatti, sebbene sia un frutto molto raro e prezioso – perché riesce a crescere solo in pochissime zone del mondo, tra cui la Calabria – è un ingrediente versatile sia in cucina, sia nel settore benessere. Non a caso, è utilizzato da decenni dai maestri profumieri per confezionare la maggior parte delle fragranze presenti in commercio, proprio perché – tra le tantissime proprietà che questo frutto ha – una delle più importanti risiede sicuramente nel suo poter fissativo: l’aggiunta di olio essenziale di bergamotto nei profumi di ogni tipo aiuta la fragranza a profumare più a lungo la pelle. Ma veniamo all’uso in cucina! Il bergamotto – secondo diversi studi sia italiani che internazionali – è un importante antiossidante (grazie soprattutto alla quantità di vitamina C racchiusa al suo interno) e un potente anti-colesterolo (naturalmente, se soffrite di colesterolo alto non basterà assumere del bergamotto, ma dovrete consultarvi con un medico). Ma non dimentichiamo la più evidente e importante delle caratteristiche: è buonissimo! Il suo sapore è molto simile a quello del limone, ma – a differenza di quest’ultimo – è meno aspro e acido e allo stesso tempo ha un sapore più intenso. Per questo è ideale per la preparazione di dolci e liquori. Il liquore al bergamotto, infatti, è molto apprezzato sia dagli italiani, sia dai molti turisti stranieri che ogni anno arrivano in Calabria per trascorrere le loro vacanze estive. La preparazione del liquore al bergamotto è molto semplice e per questo viene spesso riprodotta in casa è un processo che viene spesso fatto in casa: basta mettere in infusione le bucce del frutto nell’alcool per qualche settimana e unire il composto filtrato in un liquido a base di zucchero bollito.

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